Pasta bolognese is een klassieker in veel huishoudens. Het is een smakelijk gerecht dat relatief eenvoudig te bereiden is. In dit artikel leer je stap voor stap hoe je zelf een heerlijke pasta bolognese maakt.

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 gram spaghetti of andere pasta naar keuze
• 500 gram rundergehakt
• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 winterwortel, in kleine blokjes gesneden
• 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
• 400 gram gezeefde tomaten (passata)
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 laurierblaadje
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Olijfolie
• Peper en zout
• Parmezaanse kaas, vers geraspt

Bereidingswijze

1. Verhit een scheut olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, wortel en bleekselderij toe. Bak de groenten onder regelmatig roeren tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
2. Voeg het rundergehakt toe en bak het rul. Gebruik een houten lepel om het gehakt fijn te maken en goed te mengen met de groenten. Bak tot het gehakt gaar is en niet meer roze.
3. Voeg de gezeefde tomaten, tomatenpuree, het laurierblaadje en de oregano toe. Meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Laat de saus op laag vuur zachtjes pruttelen, gedeeltelijk afgedekt met een deksel. Roer regelmatig. Laat de saus minimaal 30 minuten, maar het liefst 1-2 uur sudderen voor de beste smaak.
4. Kook ondertussen de pasta volgens de instructies op de verpakking in ruim gezouten water. Giet de pasta af en bewaar wat van het kookvocht.
5. Verwijder het laurierblaadje uit de saus. Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en meng goed. Voeg indien nodig wat van het pastawater toe om de saus smeuïger te maken.
6. Serveer de pasta bolognese direct in diepe borden. Garneer royaal met vers geraspte Parmezaanse kaas.

Tips voor de lekkerste pasta bolognese

• Neem de tijd voor het sudderen van de saus. Hoe langer de saus op laag vuur pruttelt, hoe meer de smaken zich ontwikkelen en hoe lekkerder de saus wordt.
• Gebruik goede kwaliteit rundergehakt voor de beste smaak en textuur. Liever iets magerder gehakt, rond de 10% vet.
• Varieer met de groenten die je toevoegt. Probeer eens gegrilde paprika’s of champignons voor een andere twist.
• Een scheutje rode wijn kan de smaak extra diepte geven. Voeg deze dan toe na het bakken van het gehakt en laat de alcohol even verdampen voordat je de tomaten toevoegt.
• Maak een grote portie saus en vries porties in voor een snelle maaltijd op een later moment. De saus kan prima enkele maanden in de vriezer bewaard worden.

Pasta bolognese is een favoriet in ons gezin. Met dit recept zet je in een handomdraai een heerlijke maaltijd op tafel waar iedereen van smult. – Laura, moeder van twee

Met dit eenvoudige recept en de handige tips maak jij voortaan de lekkerste pasta bolognese zelf. Buon appetito!